Atelier de cuisine traditionelle

Au bas du mont Jaizkibel, dans une terrasse située au bord du mer dans la Place du singulier Quartier Historic de Pasai Donibane, se trouve le restaurant Ziaboga, un charmant lieu de rencontre et d’échange pour les amis de la gastronomie plus authentique.

On commencera avec un café et un discours de présentation avec nôtre cuisinier Alex Barcenilla et son équipe, prêts à nous ouvrir les ports d’un atelier d’élaboration des plats plus célèbres de la cuisine traditionnelle basque, comme les joues au « pil-pil », les calmars à l’encre, où la merlu sauce verte. Mets-vous le tablier et sélectionnez les meilleurs produits de saison entre des artichauts, anchois, thon et beaucoup plus. Plus tard, avec les mains à la pâte, et si la mer nous a permis de pêcher, avec la présence de Juanito Makazaga, un vétéran pêcheur de petits calmars qui fera irruption dans le atelier pour nous montrer ses captures et pour nous raconter tous les secrets de notre produit étoile.

Avec les plats récemment cuisinés et le nappe sur le tableau, nous passerons dans la salle à manger pour goûter d’un succulent menu dans un environnement chalereux et décontracté, chargé d’anecdotes et balancé par les allées et venues des bateaux par la baie de Pasaia.