«Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito» de Muxumartín fue subcampeón y «No está revuelto de bacalao» del Oquendo, tercero
«MARTIZU» elaborado por Iker Uranga del restaurante ZIRTA de LARRAUL ha sido el gran vencedor del XI Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, cuya final se ha celebrado en Pasaia. Ha recibido el premio de manos de Teo Alberro, alcalde de Pasaia y Azahara Domínguez, diputada de movilidad, turismo y ordenación territorial de Gipuzkoa.
El Pintxo es una zurrukutana con callos de bacalao y una yema de huevo rellena de mallonesa de brasa. Es nuestro homenaje al la cocina tradicional por eso usamos una receta de toda la vida que esta casi olvidada. Queremos demostrar que con nuestra tradicion se pueden hacer cosas modernas y trasladarlas a este tiempo, nos detalla Iker.
El segundo clasificado ha sido el Muxumartín de Donostia, con su pintxo «Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito», ha recibido el 2º Premio.
El tercer premio ha sido para Carlos Nuez del Oquendo de Donostia, con el pintxo «No está revuelto de bacalao».
El premio al Mejor Maridaje con vino blanco de D.O. Rueda fue para HERRIKO ETXEA de Lasarte. El premio al Pintxo Tradicional «Mikel Corcuera» recayó en ZIABOGA de Pasai Donibane.
El premio al mejor maridaje con vino tinto Marco Real fue para BAR MANOLO de Irun y el premio al mejor maridaje con sidra Bereziartua fue para GOIZ EGUZKI de Hernani.
Los cocineros prepararon los pintxos en directo ante el público y un nuevo jurado compuesto por el cocinero Felix Manso propietario del Rest. Felix Manso Ibarla, Cynthia Yaber jefa de cocina Rest. Arzak de Donostia, Josema Azpeitia periodista y fundador de Ondojan, Juan Manuel Garmendia presidente de Fecoga y vicepresidente de la Academia Vasca de Gastronomia y Alberto Santiago, gerente de Santymar empresa bacaladera. Todos ellos, han decidido cuál es el pintxo Campeón.
La entrega de premios se ha celebrado al terminar el campeonato y el jueves día 10, tendrá lugar la cena de clausura con representantes de instituciones, patrocinadores y premiados en el Rest. Felix Manso Ibarla de Irun.
La iniciativa ha sido promovida por el Ayuntamiento de Pasaia y la Agencia de Desarrollo comarcal Oarsoaldea y cuenta con el patrocinio de Diputación Foral de Gipuzkoa, la D.O. Rueda, Makro y bodegas Marco Real y con la colaboración de las empresas Bacalao Santymar, Cash Lekuberri, RJ, La Barajilla, Sidras Bereziartua, Café Baque, Pago de Cirsus, Miniature, Alusaldu, Bodega K5, Cebanc e Insalus. El campeonato ha sido organizado por La Cofradía de la Gilda y el Pintxo.
Este campeonato tiene un objetivo impulsar el consumo de bacalao con creaciones de calidad que potencien el producto. Un año más, la experiencia tanto en la Ruta de pintxos como en el Campeonato ha sido un éxito, que culminó esta gran final con 16 cocineros finalistas cocinando sus pintxos en directo ante el jurado y el público asistente.
